かねなかや次兵衛の取り組み

新商品開発

私たちは、新商品の開発を常に行っています。
「源助大根ずし(スモークサーモン)」は、15年ほど前に開発したものですが、「鰤(ぶり)や鰊(にしん)が苦手な方でも食べやすいように」とスモークサーモンを用いて漬けたのが始まりです。
ゆずの風味も効いて、初めてお召し上がりになる方も食べやすい味となっています。
このように、皆様に、地元の美味しいものを使った伝統の味を召し上がっていただきたくて、オリジナル商品の開発を行っています。

従来のかぶら寿しなどの商品も、より良い味になるよう研究しているのはもちろんのこと、加賀野菜や能登野菜を使った新感覚のお漬物開発にも力を入れています。

安全・安心の取り組み

皆様に安心してお召し上がりいただくために、弊社では次のように取り組んでいます。

  • 手作業で野菜をカットし、その際に殺菌、洗浄をしっかり行います。
  • 魚の骨抜きも全て手作業で行っています。
  • 味、塩分のチェックを厳しく行っています。
  • 保存状態のチェックを厳しく行っています。
  • 徹底した温度管理を行っています。

健康への取り組み

私たちは、安全で安心なお漬物をお届けするために、「健康」への配慮を欠かしません。
『漬物は塩分が高いから』と思うかもしれませんが、当社の漬物は、浅漬けと熟成の間の独特の漬け方をしており、そのノウハウは長年かけて蓄積されたものです。
その独特の漬け方で製造されたお漬物は、塩分が少なくて味わいが深く、旨みがつまっているのが特徴です。
また、発酵食品であることから、乳酸菌が多く含まれ、健康にプラスの効果を与えることも注目の要素です。
さらに、能登野菜の「中島菜」は、血圧調整酵素が含まれており、血管を健康に保ち降圧作用があるとされています。
そのような野菜の良さを失わず、さらに麹の酵素との相乗効果で美肌効果もあるのが、当社のかぶら寿しなどが人気の理由です。

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